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消化道管理：

大家谈到，第一反应是“毒牛奶事件”的元凶—黄曲霉。的确，黄曲霉是重要的一种霉菌。

近几年来，质监部门屡次通报在牛奶中发现强烈致癌物黄曲霉M1超标的问题。

奶牛食用了黄曲霉B1超标的饲料后，经由奶牛瘤胃微生物的转换作用，饲料中的黄曲霉B1转变为M1，并通过瘤胃壁或小肠绒毛迅速吸收，进入奶牛血液中。因为黄曲霉M1分子量小，有一部分可以透过血乳屏障，进入牛奶中，导致“毒牛奶事件”的发生。

科学家在对过去的数据进行统计、分析、回归后，得出牛奶中黄曲霉的残留率为饲料中相应含量的 0.7%-6.2%，平均残留率约为 1.7%；同时，发现高产牛的黄曲霉牛奶残留率较高。

当前，我国的奶制品国标中对黄曲霉M1的含量有着严格的限制，为0.5ppb。同时，由于近几年牛奶供大于求，乳品企业提高了相应的企业标准，一般为0.2-0.4ppb。

同样，国标对奶牛精饲料种黄曲霉B1的含量也有着相应的标准，为10ppb。

以常见的乳企企标黄曲霉M1含量0.2ppb为例，残留率如果为1.7%，相应的奶牛日粮中黄曲霉B1含量需低于11ppb，与标准吻合。但高产奶牛残留率往往高于1.7%，且奶牛日粮中，黄曲霉污染风险较高的原料多为粗饲料，特别是受潮的粗饲料（如全棉籽、全株玉米青贮以及稻草、羊草等干草）。这个问题不处理好，会直接影响牛奶的销售以及企业的生存。因此，黄曲霉依然是奶牛生产中首先要考虑的。

由于毒牛奶事件的流传面广，关注度高，黄曲霉的危害性也广为人知。其实，在奶牛业生产中，造成经济损失更大的霉菌应该要算造成繁殖障碍的玉米赤霉烯酮。

玉米赤霉烯酮是镰刀霉菌在特定的条件下产生的一种非极性霉菌，具有类似雌雌二醇的作用。玉米赤霉烯酮及其代谢产物玉米赤霉烯醇与哺乳动物（包括人）雌二醇受体具有很好的亲和力，让动物产生雌亢进症。

在玉米赤霉烯酮下，幼龄哺乳动物的生殖器官提早发育；且随着玉米赤霉烯酮含量上升，这种变态发育越明显。

对奶牛来说，玉米赤霉烯酮会导致卵巢囊肿，假发情，不发情，久配不上，流产，死胎等繁殖障碍问题。中长期看来，玉米赤霉烯酮超标导致的奶牛久不发情，反复返情，流产等问题会增加奶牛的无效饲养，更重要的是影响后续的牛群结构。极大影响牧场的可持续发展，影响牧场的经济效益。

以上简单介绍了两种常见而且对反刍动物影响大的霉菌。当然其他霉菌的危害也不容忽视。如麦角，可能导致奶牛尖端坏死，并增加热应激的危害；烟曲霉（伏马）被发现可能加重呼吸道的危害等。

除霉菌以外，其他一些的危害常常被大家所忽视。比如：外，内，饲料原料中的天然（如棉酚，大豆胰蛋白酶抑制因子），饲料原料变质后产生的生物胺等。

外是在受到胁迫，感受到应激的时候，释放出的次生代谢产物。

与外不同，内并不是分泌出来的代谢产物，而是革兰氏阴性菌特有的细胞壁表面的一种成分----脂多糖。

革兰氏阴性菌在死亡后----不管这种死亡是正常世代更替、被动物系统杀死或者被相应杀死----细胞壁表面的脂多糖成分会脱落、游离出来。这种成分对动物而言，危害很大。

以奶牛为例，内影响奶牛采食量，诱发乳房炎，降低奶品质；更重要的，它被证实与SARA反刍动物亚急性瘤胃酸中毒有着直接关系。同时，内还会破坏动物的血脑屏障。有科学家指出，疯牛病、帕金森症等世纪难题很可能跟内破坏了血脑屏障，导致朊病毒进入到大脑有关。

针对这种有没有更好的应对方式呢？美国安牧然公司的加利百灵Z是久经验证的速效吸附剂。

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